Az élő talaj az egészséges élelmiszerek alapfeltétele. A jó kerti talaj tele van élettel, és olyan alapvető funkciókat lát el, mint a víz- és tápanyagtárolás, a szennyezőanyagok szűrése és a szén-dioxid megkötése, valamint felbecsülhetetlenül fontos szerepet játszik az éghajlatvédelemben. Ebben a modulban alapvető információkat kap a talaj anyagáról, szerkezetéről, összetevőiről és a talajfunkciókról.